En 2001, je sors du lycée viticole de Beaune en Bourgogne avec le diplôme de brevet professionnel en viticulture. Cette année là, je commence à exploiter mes premières vignes.
Aujourd'hui, je travaille sur une surface de 3 hectares. Toutes les vignes sont sur la commune de Saint-Lothain en plein cœur du vignoble Jurassien.
Je suis adepte d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Je n'utilise aucun traitement chimique de synthèse
et n'utilise uniquement que de la bouillie
bordelaise, du soufre et des extraits fermentés de plantes ( ortie, prêle,
consoude
) pour protéger mon vignoble.
Depuis 2007, je suis en reconversion en Agriculture Biologique.
En limitant la vigueur de la vigne (pas d'engrais chimique), en enherbant et en travaillant le sol, en effeuillant les rangs,
j'aide la vigne à se défendre naturellement contre les agressions
extérieures.
Une vigne qui produit des petits rendements de 35 hl/ha n'a pas les mêmes besoins
en protection phytosanitaire qu'une vigne qui produit intensivement 90 hl/ha. Avec des rendements maîtrisés, on obtient des vignes moins délicates, des fruits sains d'une bonne maturité et des vins bien équilibrés.
Il ne faut pas briser les équilibres naturels. La plante, la faune auxiliaire, le sol et le
viticulteur doivent vivre en harmonie pour tenter d'extraire la quintessence d'un terroir.
Didier Grappe
Copyright © 2007 Dider Grappe. Tous droits réservés.
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