2001 habe ich die Weinbaufachschule in Beaune (Burgund) mit Berufsdiplom als Winzer abgeschlossen. Noch im gleichen Jahr machte ich mich selbständig und begann, meine ersten eigenen Weinberge zu bewirtschaften.
Heute bearbeite ich ein Fläche von
3 Hektar. Alle drei Weinberge (Champs Rouges, Novelin, Longefin) liegen in
der Gemeinde von Saint Lothain, mitten im Herzen des Weinbaugebietes Jura.
Als Anhänger einer Weinbaukultur, welche die Natur achtet und respektiert benutze ich keinerlei chemische und synthetische Zusätze und verwende einzig natürliche Produkte wie Schwefel und fermentierte Pflanzenextrakte, darunter Brennnessel, Schachtelhalm oder Beinwurz, um die Weinstöcke zu schützen.
Den Wandel zu einer biologischen Landwirtschaft habe ich 2007 vollzogen. Indem ich – unter Verzicht auf chemische Dünger – die Kraft bewusst und natürlich begrenzt halte, durch sorgsame Entlaubung und Beackerung des Bodens und durch regelmäßige Auslichtung der Rebenreihen unterstütze ich meine Weinberge, sich aus eigener Kraft gegen äußere Umwelteinflüsse zu wehren
Ein Weinberg, der mit rund 35 Hektoliter je Hektar nur wenig Ertrag bringt, stellt andere Ansprüche an den Schutz seiner Pflanzen als ein ertragreicher Weinberg mit 90 Hektoliter pro Hektar. Bei bewusster Pflege erreicht man so weniger anfällige, robuste Weinreben, eine saubere, wohl ausgereifte Frucht und gut ausgewogene Weine.
Man sollte das fragile natürliche
Gleichgewicht nicht stören. Der Winzer sollte mit seinen Weinreben und
seinem Boden und der darin lebenden, hilfreichen Fauna im Einklang leben,
um die Quintessenz aus den gegebenen natürlichen Bedingungen, dem
„terroir“, zu gewinnen.
Didier Grappe
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